Le calisson d’Aix-en-Provence : entre mythe, histoire et symbole gourmand
Qui ne connaît pas la silhouette allongée du calisson, ce losange nacré qu’on retrouve à Aix-en-Provence, en vitrine comme lors des grandes occasions ? Derrière sa pâte d’amandes et son glaçage blanc, le calisson cristallise...